Nous étions obsédés par le millefeuille, qui se caractérise par un empilement successif de pâte feuilletée et de crème, renvoyant à la construction simple du bâti. Sa dégustation est cependant triviale et chaotique, et contraste avec la recherche d’une esthétique épurée de la pâtisserie professionnelle.
À contrario de cet esthétisme qui fait fi de sa dégustation, nous cherchons à affirmer le chaos ce en le provoquant, au travers d’une performance, afin qu’il soit assumé en tant que créateur de forme au sein même d’un nouveau dessin de mille-feuille à grande échelle.
La performance s'est déroulée à l'issue d'une résidence de 6 semaines à Auxerre.
structure de métal et de parpaings
plaques de pâte feuilletée
crème diplomate
truelles et bac